先日の休みの日にイーストで焼いたパンです。
まだこの時はヨーグルト酵母の中種が完成していなかったんです。
やっとヨーグルト酵母が完成したというのにこの週末は仕事、来週の木曜日までお休みがありません・・・・。
オートミール・プレッツェン
玄米を入れたプレッツェンを作りたかったのですが、玄米が切れていて代わりにオートミールを牛乳と蜂蜜で煮たお粥を入れました。
菜箸でしっかりと形をつけたつもりだったけどぷくっと膨らんでお尻みたい！
オートミールのブツブツは見た目も食感も分からないけど、モチモチ感は倍増でした。
時間が経ってもオートミール粥効果なのかずっとモチモチしたままでトーストすると香ばしくてとても美味しくて朝食にはぴったりのパンでした。次は玄米で作ってみたいです。
ライベーグル
ベーグルの茹で時間って一体どのぐらいがいいんでしょう？
私はいつもは茹で時間は片面30秒くらいと短いのですが、レシピ本によっては1分とか１分30秒とか長いものもありますよね。
このベーグルは徳永久美子さんのベーグルレシピで作ってみたので、初めて片面1分30秒ずつ茹でてからオーブンに入れてみました。
ちょっとしわしわになってしまったけど、食感はソフトなんだけどしっかりとしたひきもあり美味しかったです。
珍しく、冷蔵庫に何にも葉野菜などがなくて昨日の夕食の残りのチキンが1本だけ。
フレンチマスタードと塗ってチキンを乗せてマヨネーズ。
こうやってブログには毎度のごとくサンドやパンランチのことばかり綴っているのでいつもこんな食事をしていると勘違いされているかもしれませんが、我が家は母が台所をしきっているので基本は和食です。
母が作る和食ばかりの食事に反動してこうやってパンを焼いてはパン食に走っているのかもしれません。
母は、暇さえあれば台所に立っている感じなのですが、この人の料理というのがひたすら常備菜を作っています。
きんぴら、ひじき、かぼちゃ煮、鶏レバーの生姜煮、おから、切り干し煮物・・・大体こんな感じの中から常に２～３種類ずつ作っては冷蔵庫にストックしています。
常備菜がなければ自分で何か好きなものを作って食べるのに！と思いながら仕方なく冷蔵庫の大量にある常備菜を食べる毎日。
パンや焼いた休日などは、「ご飯はいらない、パン食べるから。」といつもの常備菜から逃れようとする私、むむっ、誰かに似てないか？と最近思ったりして。
私の息子のおやつの件と一緒だ・・・と(^^;。
母の味。
いつも冷蔵庫を開けるとそこにある常備菜。
この常備菜のおかげで家族みんな体が作られていて元気でいられるんだなぁ。
この母から、私も息子になるべく美味しくて安全で栄養のある手作りのものを食べさせたいという思いを受け継いだのかもしれないなぁと思ったりしました。
いつもあるので有難味を感じていなかったけど、もし冷蔵庫にこの母の常備菜のタッパーが１つもなかったらそれはそれで寂しいかもしれませんね。
