Oyatsu

暑い日が続いていて、おやつにも冷たい物が欲しいと思うようになりました。

久しぶりにコーヒーゼリーを作りました。



 いつも大きなタッパーに作りスプーンで食べる分を取り分けて食べますが、小さな空き瓶に入れて作りました。こうすると全部食べ切れない時に蓋を閉めてまた冷蔵庫にしまうことが出来るので便利。といっても食べきれずに残すなんてことはほとんどありませんが(^^;。

よく混ぜてクリームと一緒に。
お砂糖控えめのほろ苦いコーヒーゼリーなので、次はバニラアイスを乗せて食べようかな♪

こちらは別の日のおやつ。
ヨーグルト酵母で焼いたマフィンです。

酵母のお菓子はパンと同様しみじみとした美味しさが味わえて大好きです。
ただ混ぜてしばらく置いておくと酵母の力で発酵してこんなケーキまで焼けるのだから改めてすごい！と感動です。

中はブルべりーとバナナが(＾◇＾)。
食感はマフィンと蒸しパンの中間のようなモチモチとした食感。
暑い季節に焼き菓子なんて・・・・と思ったりもしますがこんな組み合わせなら爽やかで美味しく頂けます！

raisins and orange peal with spice

お休みの日にヨーグルト酵母の中種で焼いたパンです。
ハード系の生地にレーズンとオレンジピールを入れました。

一次発酵の途中で出かけないといけなくて冷蔵庫に入れて、戻ってきてから冷蔵庫から出して、そしたらまた出かけないといけなくて冷蔵庫に入れてと繰り返し結局焼きあがったのは夜遅く。

パリパリとした皮を食べるのを楽しみにしていたのに焼き立ては食べることが出来ませんでした。

ちょっと発酵不足だったかなぁ。少しつまった感じの焼き上がり。
生地にはジンジャーとクローブが入っているのでオレンジピールの香りと合わさり、齧ると何とも言えない香りが広がります！
ずっとレーズンを切らしていたので久しぶりに大好きなフルーツブレッドを食べることが出来て嬉しかったです。

梅雨が明けたと思ったら本当に毎日良い天気です。
外に出ると暑くて溶けそう・・・・(^^;。
明日で学校も終わり夏休み突入。
毎年夏にぐぅんと成長する息子。今年はどんな夏が待っているかな？
親子で一緒に色々と楽しめたらなぁと思っています。



summer arrived!

 ブログのテンプレートを夏らしくしようと思って去年の海の写真をトップに変更したらなぜか巨大な写真が出てきて今ひとつ縮小の仕方が分からず・・・・・。
こういうのは相変わらず苦手です。
気を取り直して、パンのこと。
ヨーグルト酵母で焼いたカイザーセンメル。先日カイザーセンメルの押し型を買ったので作ってみました。

型を弱く押したものとしっかりと押したもの。
どちらの成形が当たっているのかな？
ホテルなどでは左の方の小ぶりなパンがよく見られるような気がしますが。
カイザーセンメルとは皇帝の意味らしいから、それなら右のパンの方が王冠みたいでそれらしく見えますね！
ライ麦粉が少し。
チーズと相性ぴったり。こんなテーブルブレッドがあると朝食に夕食にと便利です。

 おやつに焼いたチョコスコーン。
暑くてバターが溶けやすく、冷蔵庫でしっかり冷やしてから成形。といっても切りっぱなしですが。
全粒粉と胡桃のシンプルな型抜きスコーンを作りたいのですが、夏は生地がダレてしまうので切りっぱなしの成形ばかり。型抜きスコーンは冬が来てから。
冬が来てからなんて言ってますが、奄美はやっと梅雨も上がったようで夏が始まったばかりです！

 車から見える青い海と空に思わず写真をパチリ。
暑いのが嫌いだけどこんな青い景色を見るとワクワクしてきます。



夏が待ち遠しかったのは息子。
海で遊ぶの大好き。
でも、図書館で借りた「海のこわい生き物」の図鑑を見てちょっとびびってました(^^;。

クラゲや怖い海の生き物に襲われないように！笑

maple biscuit

昨日は台風で仕事もお休みになり息子の学校も臨時休校。のんびりと過ごしました。
おやつにと焼いたのは久しぶりになかしましほさんビスケット。

ペカンナッツの代わりにローストした胡桃を細かく砕いて生地の中に。
相変わらず、なんでもすり鉢使用です。

メープルのこくと多めに入った塩が味のアクセント。
砕いた胡桃の食感も美味しいです。

台風の日にまったりと過ごした1日でしがた、You tubeでファレル・ウィリアムスやクリス・ブラウンのＰＶを見て狂ったように踊りまくる息子を見て楽しめました(＾◇＾)。DNAのせいなのか、まったくリズム感のない私と違ってなかなかエンターテイナーな息子です！

奄美は台風がそれたので被害はそれほどでもありませんでした。
今朝までは大雨が降ったのですが午後からは陽も射しています。

この木・金のチルチルCafeさんのランチにイングリッシュマフィンを焼きました。

コールスローサラダやひよこ豆のサモサも美味しかったですよ♪

 

小さなスィーツはチョコレートケーキ！
冷たく冷やした濃厚なチョコケーキは暑い夏にこそぴったりのスィーツなのだと初めて知りました。

チルチルのお父ちゃんが豆からガリガリと挽いて入れてくれるアイスコーヒーも。
１つ１つ全てのお料理が丁寧に作られていることが感じられるランチです。
是非皆さんにも食べてもらいたいです！

happy birthday

 
昨日は妹の誕生日でした。
今年は妹の好きな恒例のバースデーケーキを作りました。
去年はキッチンの改装中で作れなかったので2年振りとなるオレンジのケーキです。

「誕生日にはホールで食べてみたい」と妹が言っていたのでお腹いっぱい食べてもらおうとホールーでどど～んと。
私たち写真の後ろに写っているパウンド型で焼いたケーキで一緒にお祝い。
そしたら息子が同じケーキだというのに、妹のケーキを欲しがり、しきりにうらやましがっていました　笑。息子の誕生日にもホールのケーキを食べてもらおうかな？
ホールのケーキを切らずに食べるって憧れるものですものね！

この季節に生まれた妹にはこれまでも何回かあったことでしたが、昨日のお誕生日は台風通過の真っただ中。スーパーには果物がほとんどなく豪華なデコレーションもしてあげられなかったけど、美味しいといって食べてくれました。
キャンドルを吹き消す役は丸いケーキた食べたいとすねる息子にゆずり、嵐の中のハッピーバースデーを無事に迎えることができました。
今年も私の息子に振り回される１年になりそうな・・・・・。息子にとっては叔母というより第二の母です。

初のサッカーの試合がありました。
体が大きいという理由と、グローブが恰好いいからと本人が希望してゴールキーパーに。
あまりルールが分かっておらず、立っているだけで暇だと思ったのか、砂いじりなんか始めてしまい大笑いの初試合となりました。
大笑いしたのは観客で私はハラハラドキドキ。見ていられずゴールの後ろに立ち息子に激を飛ばしてきました(^^;。

８－０で負けたけど、どこ吹く風という感じでマイペースな彼でした。

だけど炎天下の中での試合に疲れているはずなのに、お家に帰ってからずっとサッカーボールを蹴っていました。

実はやっぱりちょっとくやしかったのかな?!
エンジンがかかるの遅いけど(^^;。

のんびりマイペースなのでチームプレーには向いていないなぁと思ったりしたけど、彼なりの感じることがあり、考えることもあるようなので、時には難しいと思うこともありますが、あまり他人と比べたりせずに彼の個性を受け止めて応援してあげたいです。

ヨーグルト酵母で焼いたカンパーニュ。

ふみさんのレシピですが、焼きがちょっと甘く、私はもうちょっとしっかり焼きこんだ方が好みかな。

今日は息子の学校も臨時休校、私も午前中は仕事に行けず自宅待機。
奄美は台風の進路から少しそれましたが、これからの進路が気になります。
甚大な被害や災害などが起きませんように。

orange ＆chocolate stick bread

オレンジとチョコの組み合わせのパン、再びです。

こちらもヨーグルト酵母です。

 

前回とは成形が違うだけ。

ハード系の生地を細長く伸ばして捩じりました。
結構しっかりねじったつもりだけど焼きあがった感じはちょっと中途半端・・・。
こういうパンは荒々しくちょっとワイルドな感じが美味しく見えますね。

同じ材料のパンでも成形によって食感が違うので違うパンみたい。
私はこちらのハードな生地にかぶりつきながら食べるパンの方が好みでした。
でもこの組み合わせは大好きなので、何でも美味しいと言っているのですけどね　笑。
たまたまＰＴＡの役員の集まりがあったので、おすそ分けしたら、「みかんの香り？！」ととても驚かれました。そういえばスーパーにこんな形のチョコチップの入ったスティックパンが売ってますもんね。あのパンを想像して食べたらみかんの香りがしてびっくりしたみたいです(＾◇＾)。
でも美味しいと言ってもらえてよかったです♪

チルチルcafeさんのイングリッシュマフィンのパンランチ。
炭火で焼かれたタンドリーチキンとサラダ、自家製タルタルソースのサンド、絶品でした！
夏らしいワンプレートランチについ笑顔に。

食後は女子には嬉しい胡麻と豆乳のプリンの小さなスィーツと美味しい飲み物がついていました。

梅雨が上がり、暑い暑いとばかり言っているような気がしますが、冷房で涼をとるばかりではなく、木々の中の涼しげな景色と流れる川の音の中で涼しさを見つけてみるのもなかなか乙なものです。

honesty

 イングリッシュマフィン

大好きなcafeであり、よい友人でもあるチルチルcafeさん。
土・日限定openでしたが、7月より平日（木・金）もお店を開けられるということです。
平日ランチでパンランチなども出したいなぁという話を聞いて大喜びしていたら、私のパンを使いたいという有難いお話を頂きました。
実は2回ほどフリーマーケットで自分のパンを出したことがあり、その時に自分自身が満足できないパンに仕上がり、自分は大量に物を作ることが出来ないのだなぁと実感。息子もまだ小さくて、子供との時間を犠牲にしてまでやりたいことではないと感じました。それ以来、ブログを見ている方からパンを焼いて売って欲しいと言われても自信が持てず。
クリスマスランチ限定でチルチルcafeさんで焼かせてもらったパン。
そうすると、私には無理だと諦めがついたつもりでいたけど、やっぱりパン作りが好きでパン作りに携わった何かが出来たらという思いが芽生え、だけどフリーマーケットのことを思い出すと一歩を踏み出す勇気も出ず・・・・・。
そうやっているうちに、どんどん仕事が忙しくなってきて、お家で家族の為にパンが焼けるだけでも幸せだなぁと思うようになりました。時々仲良しのパン好きチルチルcafeさんファミリーにおすそ分けしていたら、そんな家族の為に焼いているあなたのパンが一番美味しいよと言ってもらいました。
私が家族の為にいつも焼いているパンをおすそ分けする。
難しく考えるのではなく、美味しいね！と笑顔になってもらえるようにいつも焼いているパンをお届けする。そう考えると出来そうかな、と。
というよりやってみたい！というとても前向きな気持ち。
時間が経ち、環境が変わり、私の思いも変化して、気持ちと出来るとこが妥協することなく重なってこんな機会を頂けたのだと嬉しく思っています。

7月4日（金曜日）の平日ランチではイングリッシュマフィンのランチをということで、お休みの日はイングリッシュマフィンばかり焼いてました！
オーブン温度や焼く時間を変えてみたり、水分量を調節したり。
チルチルcafeさんでどんなパンランチにしてもらえるんだろうと想像しながらのパン作りでした。
「沢山」や「器用」には出来ないけど、大好きな事をコツコツと一生懸命形にしているチルチルcafeさんの姿には共感するところがいっぱいで、私も大切にしている思いを形に変えて皆さんにお届けできたらいいなぁと思います。