a caramel cafe : sweets

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2014年7月21日月曜日

Oyatsu

暑い日が続いていて、おやつにも冷たい物が欲しいと思うようになりました。

久しぶりにコーヒーゼリーを作りました。

いつも大きなタッパーに作りスプーンで食べる分を取り分けて食べますが、小さな空き瓶に入れて作りました。こうすると全部食べ切れない時に蓋を閉めてまた冷蔵庫にしまうことが出来るので便利。といっても食べきれずに残すなんてことはほとんどありませんが(^^;。

よく混ぜてクリームと一緒に。
お砂糖控えめのほろ苦いコーヒーゼリーなので、次はバニラアイスを乗せて食べようかな♪

こちらは別の日のおやつ。
ヨーグルト酵母で焼いたマフィンです。

酵母のお菓子はパンと同様しみじみとした美味しさが味わえて大好きです。
ただ混ぜてしばらく置いておくと酵母の力で発酵してこんなケーキまで焼けるのだから改めてすごい！と感動です。

中はブルべりーとバナナが(＾◇＾)。
食感はマフィンと蒸しパンの中間のようなモチモチとした食感。
暑い季節に焼き菓子なんて・・・・と思ったりもしますがこんな組み合わせなら爽やかで美味しく頂けます！

2014年7月10日木曜日

maple biscuit

昨日は台風で仕事もお休みになり息子の学校も臨時休校。のんびりと過ごしました。
おやつにと焼いたのは久しぶりになかしましほさんビスケット。

ペカンナッツの代わりにローストした胡桃を細かく砕いて生地の中に。
相変わらず、なんでもすり鉢使用です。

メープルのこくと多めに入った塩が味のアクセント。
砕いた胡桃の食感も美味しいです。

台風の日にまったりと過ごした1日でしがた、You tubeでファレル・ウィリアムスやクリス・ブラウンのＰＶを見て狂ったように踊りまくる息子を見て楽しめました(＾◇＾)。DNAのせいなのか、まったくリズム感のない私と違ってなかなかエンターテイナーな息子です！

奄美は台風がそれたので被害はそれほどでもありませんでした。
今朝までは大雨が降ったのですが午後からは陽も射しています。

この木・金のチルチルCafeさんのランチにイングリッシュマフィンを焼きました。

コールスローサラダやひよこ豆のサモサも美味しかったですよ♪

小さなスィーツはチョコレートケーキ！
冷たく冷やした濃厚なチョコケーキは暑い夏にこそぴったりのスィーツなのだと初めて知りました。

チルチルのお父ちゃんが豆からガリガリと挽いて入れてくれるアイスコーヒーも。
１つ１つ全てのお料理が丁寧に作られていることが感じられるランチです。
是非皆さんにも食べてもらいたいです！

2014年6月25日水曜日

yoghurt yeast bread (bagle ＆ focaccia）

ヨーグルト酵母の中種を使って焼いたベーグル。
とても良い色！
ツルピカではないけど、このマットな感じの酵母ベーグルの姿がとても好きです。

全粒粉入り。
輪っかを作る時に一回だけねじっています。
そうすると１つ１つ表情の違うベーグルが焼きあがるの楽しい♪
酵母で作るベーグルは噛みしめるごとに美味しさが伝わります。

同じくヨーグルト酵母で焼いたのはフォカッチャ。
フレッシュのバジルを頂いたので妹がジェノベーゼソースを作りました。
そのパスタに合わせようと焼いたものです。

大人用は岩塩と黒コショウをたっぷり。
息子用は大好きなチーズを乗せて

オリーブオイルの香りが食欲をそそります！

仕込み水は牛乳だったのでリッチな感じ。サクッとした歯ごたえで美味しかったです。

自家製酵母のおかげで、最近、美味しいパンが焼けるようになった気がしています！

デザートは自家製すももジャムで作ったアイス。

Bon Appetit!

2014年6月9日月曜日

Orangette

マーマレードを作った時に、皮の半分はマーマレードの中に入れて、残りの半分はピールを作りました。
オランジェットは妹の大好きなお菓子。
手作りをしたことはなかったのですが、ピールがあったので試しに作ってみました。

前にテレビ番組、「ためしてガッテン」だったと思うのですが、ちらっと見た時に刻んだチョコをドライヤーでの熱風をあて溶かしていて、今回は湯煎ではなくその方法でチョコを溶かしてみました。
湯煎より手軽でいいです！
薄く伸ばしたチョコは冷蔵庫に入れるとあっという間に固まったけど、溶けるのも早かった！
奄美の夏のコーヒータイムにはちょっと向いてないかな(^^;。