raisins and orange peal with spice

お休みの日にヨーグルト酵母の中種で焼いたパンです。
ハード系の生地にレーズンとオレンジピールを入れました。

一次発酵の途中で出かけないといけなくて冷蔵庫に入れて、戻ってきてから冷蔵庫から出して、そしたらまた出かけないといけなくて冷蔵庫に入れてと繰り返し結局焼きあがったのは夜遅く。

パリパリとした皮を食べるのを楽しみにしていたのに焼き立ては食べることが出来ませんでした。

ちょっと発酵不足だったかなぁ。少しつまった感じの焼き上がり。
生地にはジンジャーとクローブが入っているのでオレンジピールの香りと合わさり、齧ると何とも言えない香りが広がります！
ずっとレーズンを切らしていたので久しぶりに大好きなフルーツブレッドを食べることが出来て嬉しかったです。

梅雨が明けたと思ったら本当に毎日良い天気です。
外に出ると暑くて溶けそう・・・・(^^;。
明日で学校も終わり夏休み突入。
毎年夏にぐぅんと成長する息子。今年はどんな夏が待っているかな？
親子で一緒に色々と楽しめたらなぁと思っています。



summer arrived!

 ブログのテンプレートを夏らしくしようと思って去年の海の写真をトップに変更したらなぜか巨大な写真が出てきて今ひとつ縮小の仕方が分からず・・・・・。
こういうのは相変わらず苦手です。
気を取り直して、パンのこと。
ヨーグルト酵母で焼いたカイザーセンメル。先日カイザーセンメルの押し型を買ったので作ってみました。

型を弱く押したものとしっかりと押したもの。
どちらの成形が当たっているのかな？
ホテルなどでは左の方の小ぶりなパンがよく見られるような気がしますが。
カイザーセンメルとは皇帝の意味らしいから、それなら右のパンの方が王冠みたいでそれらしく見えますね！
ライ麦粉が少し。
チーズと相性ぴったり。こんなテーブルブレッドがあると朝食に夕食にと便利です。

 おやつに焼いたチョコスコーン。
暑くてバターが溶けやすく、冷蔵庫でしっかり冷やしてから成形。といっても切りっぱなしですが。
全粒粉と胡桃のシンプルな型抜きスコーンを作りたいのですが、夏は生地がダレてしまうので切りっぱなしの成形ばかり。型抜きスコーンは冬が来てから。
冬が来てからなんて言ってますが、奄美はやっと梅雨も上がったようで夏が始まったばかりです！

 車から見える青い海と空に思わず写真をパチリ。
暑いのが嫌いだけどこんな青い景色を見るとワクワクしてきます。



夏が待ち遠しかったのは息子。
海で遊ぶの大好き。
でも、図書館で借りた「海のこわい生き物」の図鑑を見てちょっとびびってました(^^;。

クラゲや怖い海の生き物に襲われないように！笑

happy birthday

 
昨日は妹の誕生日でした。
今年は妹の好きな恒例のバースデーケーキを作りました。
去年はキッチンの改装中で作れなかったので2年振りとなるオレンジのケーキです。

「誕生日にはホールで食べてみたい」と妹が言っていたのでお腹いっぱい食べてもらおうとホールーでどど～んと。
私たち写真の後ろに写っているパウンド型で焼いたケーキで一緒にお祝い。
そしたら息子が同じケーキだというのに、妹のケーキを欲しがり、しきりにうらやましがっていました　笑。息子の誕生日にもホールのケーキを食べてもらおうかな？
ホールのケーキを切らずに食べるって憧れるものですものね！

この季節に生まれた妹にはこれまでも何回かあったことでしたが、昨日のお誕生日は台風通過の真っただ中。スーパーには果物がほとんどなく豪華なデコレーションもしてあげられなかったけど、美味しいといって食べてくれました。
キャンドルを吹き消す役は丸いケーキた食べたいとすねる息子にゆずり、嵐の中のハッピーバースデーを無事に迎えることができました。
今年も私の息子に振り回される１年になりそうな・・・・・。息子にとっては叔母というより第二の母です。

初のサッカーの試合がありました。
体が大きいという理由と、グローブが恰好いいからと本人が希望してゴールキーパーに。
あまりルールが分かっておらず、立っているだけで暇だと思ったのか、砂いじりなんか始めてしまい大笑いの初試合となりました。
大笑いしたのは観客で私はハラハラドキドキ。見ていられずゴールの後ろに立ち息子に激を飛ばしてきました(^^;。

８－０で負けたけど、どこ吹く風という感じでマイペースな彼でした。

だけど炎天下の中での試合に疲れているはずなのに、お家に帰ってからずっとサッカーボールを蹴っていました。

実はやっぱりちょっとくやしかったのかな?!
エンジンがかかるの遅いけど(^^;。

のんびりマイペースなのでチームプレーには向いていないなぁと思ったりしたけど、彼なりの感じることがあり、考えることもあるようなので、時には難しいと思うこともありますが、あまり他人と比べたりせずに彼の個性を受け止めて応援してあげたいです。

ヨーグルト酵母で焼いたカンパーニュ。

ふみさんのレシピですが、焼きがちょっと甘く、私はもうちょっとしっかり焼きこんだ方が好みかな。

今日は息子の学校も臨時休校、私も午前中は仕事に行けず自宅待機。
奄美は台風の進路から少しそれましたが、これからの進路が気になります。
甚大な被害や災害などが起きませんように。

orange ＆chocolate stick bread

オレンジとチョコの組み合わせのパン、再びです。

こちらもヨーグルト酵母です。

 

前回とは成形が違うだけ。

ハード系の生地を細長く伸ばして捩じりました。
結構しっかりねじったつもりだけど焼きあがった感じはちょっと中途半端・・・。
こういうパンは荒々しくちょっとワイルドな感じが美味しく見えますね。

同じ材料のパンでも成形によって食感が違うので違うパンみたい。
私はこちらのハードな生地にかぶりつきながら食べるパンの方が好みでした。
でもこの組み合わせは大好きなので、何でも美味しいと言っているのですけどね　笑。
たまたまＰＴＡの役員の集まりがあったので、おすそ分けしたら、「みかんの香り？！」ととても驚かれました。そういえばスーパーにこんな形のチョコチップの入ったスティックパンが売ってますもんね。あのパンを想像して食べたらみかんの香りがしてびっくりしたみたいです(＾◇＾)。
でも美味しいと言ってもらえてよかったです♪

チルチルcafeさんのイングリッシュマフィンのパンランチ。
炭火で焼かれたタンドリーチキンとサラダ、自家製タルタルソースのサンド、絶品でした！
夏らしいワンプレートランチについ笑顔に。

食後は女子には嬉しい胡麻と豆乳のプリンの小さなスィーツと美味しい飲み物がついていました。

梅雨が上がり、暑い暑いとばかり言っているような気がしますが、冷房で涼をとるばかりではなく、木々の中の涼しげな景色と流れる川の音の中で涼しさを見つけてみるのもなかなか乙なものです。

drop scone and bread

パンケーキタワー！
オートミールの入ったパンケーキです。
イギリスではこの小さなパンケーキをドロップスコーンと言ってティータイムに頂きます。
パンケーキという響きも可愛いいけど、ドロップスコーンという響きも素敵ですね♪
私も息子もパンケーキが好きなので色んなレシピでよく焼いています。
このパンケーキはヨーグルト入り。徳永久美子さんレシピでＢＰと重曹の両方が入ります。
流行りのハワイアンパンケーキみたいにクリームやフルーツなどを乗せて豪華に食べることはほとんどなく、その代わり季節のジャムやバターにメープルや蜂蜜など並べて好きなものを好きなだけ乗せて食べています♪
小さく焼くと子供のおやつにも丁度いいです。

 

パイナップルジャムのサンドとバター＆蜂蜜のサンドを作って出先のおやつに持参しました。

スイミング教室の後だったのでお腹が空いていたのか、息子も息子の友達もすごい勢いでたくさん食べてくれました。

 

胡麻が主役です。

ヨーグルト酵母で焼いたセサミブレッド。中にも外側にも胡麻をたっぷりと。

中には白胡麻が入っています。外側にも白胡麻をつけるつもりが足りずに黒胡麻を足しました。

胡麻の風味を生かして何かエスニック風なサンドイッチを食べたいなぁと思いつつ、冷蔵庫にいつもあるハムとチーズを挟みました(^^;。
トーストすると胡麻の風味がより味わえて美味しかったです。

外側に胡麻を付けるとこんな風に散らかしてしまうけど、胡麻が主役のパンですからこのぐらいたっぷりじゃないとね！

 





yoghurt yeast bread (bagle ＆ focaccia）

 ヨーグルト酵母の中種を使って焼いたベーグル。
とても良い色！
ツルピカではないけど、このマットな感じの酵母ベーグルの姿がとても好きです。

全粒粉入り。
輪っかを作る時に一回だけねじっています。
そうすると１つ１つ表情の違うベーグルが焼きあがるの楽しい♪
酵母で作るベーグルは噛みしめるごとに美味しさが伝わります。

同じくヨーグルト酵母で焼いたのはフォカッチャ。
フレッシュのバジルを頂いたので妹がジェノベーゼソースを作りました。
そのパスタに合わせようと焼いたものです。

大人用は岩塩と黒コショウをたっぷり。
息子用は大好きなチーズを乗せて



 



オリーブオイルの香りが食欲をそそります！

仕込み水は牛乳だったのでリッチな感じ。サクッとした歯ごたえで美味しかったです。

自家製酵母のおかげで、最近、美味しいパンが焼けるようになった気がしています！

 

 

デザートは自家製すももジャムで作ったアイス。



Bon Appetit!

Rye cheese bread and lunch

 ヨーグルト酵母で焼いたライ麦のチーズパンでランチです。

ライ麦１５％配合。
先日作ったライ麦粉入りのベーグルがふんわりとしていておいしかったのでこちらのハード生地にも入れました。

例の母の作りおきの常備菜や昨晩の残りものを適当にお皿に盛ってパンに合わせました。
パンに合うおかずも合わないおかずもとりあえずお皿に乗せます(^^;。

自分で作っておいていうのも何ですが、このパンとっても美味しかった！
翌日にトースターで焼きなおしたものでしたが、皮はパリッと中身はむっちりふんわり。

少しずつ色んなものをたくさん！

coffee twist ＆soy bean pudding

スモモ酵母からヨーグルト酵母を起こして中種を作りました。
そのヨーグルト酵母の中種で焼いたパンです。
母が毎朝、コーヒーを入れて置いてくれるのですが、そのコーヒーがポットに残っていたので仕込み水にしました。

ヨーグルト酵母も中種もちゃんと出来ていたようで久しぶりの酵母パン作りもとてもスムーズでした。
 焼いているそばからコーヒーの甘い香りでいっぱい。

牛乳で溶いた粉糖のアイシングを塗って出来上がりです。
ふんわりしているんだけどひきの強い食感は酵母パンならではですね。酵母パンには柔らかいだけではない力強さがあるような気がします。

学校から帰ってきたキャラメルちゃんとキャラメルちゃんの友達におやつに出したら、二人とも美味しそう！と言ってパクリと食べたくせに、「コーヒー入ってるだけど、ちょっとくらいならいいよね？」と言うと二人してパンをお皿に戻すという・・・・(^^;。
「子供はコーヒー飲んじゃいけないんだよ！」だって。まだまだ真面目な小学２年生児です。
コーヒー味が問題というわけではなく、奄美の6月の梅雨時にアイシングのかかったパンはちょっと無理がありました。アイシングが溶けてドロドロ。しかもアリが寄ってくるくる。
冷蔵庫に入れるとパンが固くなってしまいますが選択の余地はなく冷蔵庫に入れました。
季節外れのパンを焼いてしまったんだなぁ～。失敗(^^;。

 こちらは季節にあったおやつです。
黒糖豆乳プリン。
プリンと言っても卵は入っていません。豆乳に黒糖を溶かして甘味をつけゼラチンで固めただけのもの。

プルンとした食感が喉ごし良く、ちょっと苦手な豆乳の味も黒糖のコクで美味しく頂けました。
暑くなるとこんなデザートが欲しくなります。
早く梅雨が上がって欲しい奄美からでした。